雪花鸡焯

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中文名
雪花鸡焯
主要食材
鸡胸脯肉
分    类
中餐
口    味
鲜香

雪花鸡焯主料

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鸡胸脯肉 125克

雪花鸡焯辅料

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金华火腿 3克 鸡蛋 250克

雪花鸡焯调料

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盐 2克 味精 10克 猪油(炼制) 75克 淀粉(豌豆) 30克 各适量

雪花鸡焯类别

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私家菜 贫血调理 月经不调调理 肢寒畏冷调理 老人食谱

雪花鸡焯口味

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色白似雪,细嫩软滑,咸鲜爽口。

雪花鸡焯食物做法

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1.鸡脯肉洗净,去尽筋络,捶制成茸,入碗,用清水调散,加盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉,搅成稀糊状。
2.锅置火上,下化猪油烧至六成热时,鸡糊内加烧沸的鲜汤调匀,倒入锅内,翻炒疏松至色白而嫩时,起锅装盘,撒上火腿末即成。[1] 
参考资料
词条标签:
饮食 食品 菜品