麻辣米粉

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麻辣米粉是一道菜品,主料为米粉。

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麻辣米粉原料:

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米粉、花椒、油、酸菜韭菜辣椒油花椒粉、胡椒粉、盐、味精。
麻辣米粉 麻辣米粉

麻辣米粉做法:

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1、首先泡发米粉。这次的米粉是比较粗的那种。比较之下,我喜欢这个的味道。泡发米粉是需要耐心的,开始淘到这个米粉第一次做很失望,觉得没有南充米粉好吃,后来才知道是泡发时间不够。烧开水,水宽一点,因为米粉膨胀差不多两倍左右,米粉放进去就不要管,一个小时后才捞出来沥干水,然后换一盆清水漂起来。
2、冒米粉。做法和这里一样了,米粉好吃不好吃,关键就是高汤的熬制,我们家现在每三天要熬一锅,用来吃米粉,面,做汤甚至煮饭都可以。
3、冒米粉同时放调料,因为用高汤所以不要味型过分复杂,就是韭菜酸菜、花椒粉、胡椒粉、盐、味精打底,米粉烫熟后最后淋上红油花椒油
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